しょうゆ麹レシピあり

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おいしそう！

しょうゆ麹を作ってみました。仕込みから10日目です。まだ粒は残っているけど、柔らかくなってとろみがでてきました。しょうゆの辛さの角が取れて、まろやかな味です。【材料】米麹 … 200ｇしょうゆ … 200ｇ【作り方】１．米麹をボウルに移し、手でほぐす。麹がしっとりとしてきたら、麹の発酵が始まったしるし。しばらく混ぜ合わせていると、ぽろぽろとしていた麹が......