かつおだし（かつお＋昆布）の取り方レシピあり

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おいしそう！

おだしのはなしおばあちゃん直伝の「かつおだし（かつお＋昆布）の取り方」覚書です。【材料】・昆布 … 水に対して１～２％ ※できれば、３０分以上あらかじめ水に浸しておきます。前日からでも、水に浸して冷蔵庫に入れておくと便利です。・かつお節（うす削り） … 水に対して１～４％ ※厚削りの場合は５％くらい。厚削りは、味を出すのも時間がかかります。【だしの取り方】私の説明より、かつを......