お節～菊花カブ～（レッドペパー）

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おいしそう！

料理紹介

カブの酢の物です。なますの代わりに一人１個ずつあるといいですね。

★材料

カブ（小さめ）
６～８個
レッドペパー（赤唐辛子）
１本
水
適量
塩
大さじ1/2～1
●酢
８０ml
●砂糖
大さじ１強
●出汁
大さじ３
●塩麹
大さじ１
ゆずの絞り汁
適量

★作り方
(15～30分)

1.
カブは葉を切り落とし皮をむき格子状に3mm幅くらいに深く切り目を入れていく。レッドペパーは種をって輪切りにする。
2.
大きめのボウルに１を入れてかぶる位の水を入れて塩を加え３０～４０分カブがしんなりしてくるまで漬ける。
3.
２をしっかり絞ってジッパー付きの袋に入れ　合わせた●と１の輪切りにした唐辛子を加えしっかり封をして　一晩漬けこむ。
4.
器に盛るときに切り込みをいれた部分を押して菊のように整え唐辛子を飾って好みでゆずの絞り汁をかけてできあがり。

★ワンポイントアドバイス

格子状に切り込みを入れる際　割り箸を並行におき　割り箸の間にカブを挟んで割り箸にあたるまで切り込みを入れていくと　均等に深く切ることができます。

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: バリ猫ゆっきーさん

スパイスコーディネーター協会認定スパイスコーディネーターマスター。企業・食品メーカーのレシピ開発・料理教室講師・コラム執筆など幅広く多方面で活動。「楽しいキッチン*spice-cooking*」にてスパイスを使用した料理の他、簡単で美味しいレシピを紹介しています。

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