カブと芽キャベツのチキンスープ

カブと芽キャベツのチキンスープ
  1. おいしそう！

料理紹介

バーミキュラの鋳物ホーロー鍋を使い、素材の旨味をギュッと引き出して作りました。無水調理可能なお鍋で調理すると、手羽元からしっかり出汁が取れるので、調味料は少なめで大丈夫です。

★材料

(2人分)

  • 手羽元

    4本

  • ネギの青い部分

    1本分

  • しょうが

    1/2かけ

  • 水

    1.5cup

  • カブ

    1個

  • 芽キャベツ

    4～6個

  • 固形ブイヨン

    1個

  • ブラックペッパー

    少々

★作り方

(30分～1時間)

  1. 1.

    ネギとしょうがは2～3等分にカットし、芽キャベツは根本の硬い部分を切り落とし、カブは皮を剥いて8等分に切り分けます。

  2. 2.

    鍋に手羽元、ネギ、しょうが、水を入れ、蓋をして火にかけます。最初は中火、沸騰したら弱火にし、約10～15分煮込みます。

  3. 3.

    余分なアクと油を簡単に取り除きながら煮込んみ、手羽元から出汁が出たら火を切り、蓋をしたまま約10分蒸らします。

  4. 4.

    ここでネギとしょうがは取り除き、代わりに芽キャベツとカブを入れ、ブイヨンを加えて再度火をつけ、約1～3分煮込みます。

  5. 5.

    芽キャベツとカブが柔らかくなれば完成です。お皿に盛りつけて、お好みでペッパーをかけてお召し上がり下さい。

★ワンポイントアドバイス

無水調理可能なお鍋を使用した場合のレシピです。それ以外の調理器具をご使用の場合は、味を見ながら煮込み時間を長くして下さい。

中村 有加利さん

中村 有加利さん

普通の会社員の共働き主婦ですが、学生の頃から20代は飲食関係にもあれこれ携わってきました。フードアナリスト、フードコーディネーター、調理師の資格あり、元バーテンダーです。でも結婚するまでの7～8年ぐらいはほとんどキッチンに立ってません…。久しぶりの台所仕事に悪戦苦闘しとります。