お節～煮しめ～

お節～煮しめ～
  1. おいしそう！

料理紹介

お正月の定番の煮しめ！塩麹で作ってみました。もちろん醤油（薄口）でも同じように作れます。きぬさやも入れてくださいね。
（私は買い忘れました）

★材料

  • 里芋

    １０個位

  • レンコン

    ２０cm位

  • しいたけ

    ８～１０個

  • 人参

    ２本

  • こんにゃく

    １枚

  • 水煮のたけのこ

    １個

  • ごぼう

    ２本

  • 出汁

    ５～６カップ

  • 塩麹または薄口醤油

    大さじ２～３

  • みりん

    大さじ２～３

  • 酒

    大さじ２

★作り方

(1時間以上)

  1. 1.

    具材は全て飾りきりまたは　ご家庭の好みの形に切ってください。こんにゃくは手綱の形（お好みで）にする。

  2. 2.

    を別々に下ゆでして　厚手の鍋に入れ　出汁を加え　沸騰したらアクを取り　野菜がある程度柔らかくなるまで煮る。

  3. 3.

    みりん　塩麹　酒を加え１０～１５分弱火で煮込む。火を止め　味をなじませる。

★ワンポイントアドバイス

面倒でも下ゆでは別々でしてくださいね。
里芋はしっかりぬめりを取ると味が染み込みやすくなるそうです。

バリ猫ゆっきーさん

バリ猫ゆっきーさん

スパイスコーディネーター協会認定スパイスコーディネーターマスター。 企業・食品メーカーのレシピ開発・料理教室講師・コラム執筆など 幅広く多方面で活動。 「楽しいキッチン*spice-cooking*」にてスパイスを使用した料理の他、簡単で美味しいレシピを紹介しています。