お節～牛肉の八幡巻き～

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おいしそう！

料理紹介

甘辛く・・・美味しい一品。
おつまみだけど　ご飯も欲しくなる♪
ごぼうは　太いのがなければ　細いのでも・・・その場合２～３本束ねてね。

★材料

牛肉
8枚
ブラックペパー
少々
ごぼう（太い部分）
２０cmを4本
酢
小さじ１～２
●出汁
1リットル
●酒
1カップ
●薄口醤油
大さじ２
●みりん
大さじ２
▲濃口醤油
大さじ２
▲酒
大さじ２
▲砂糖
大さじ１
▲みりん
大さじ２
小麦粉
適量
サラダ油
大さじ１

★作り方
(1時間以上)

1.
たっぷりの水に酢を加えバットにたわしなどで洗ったごぼうを入れて１０分くらい置く。
2.
２０cmのごぼうが入る位の鍋にごぼうを並べ●を加え火にかけ沸騰してきたらアクをとり落し蓋をし弱火で１時間煮る。
3.
ごぼうに竹串をさして　すっと通るくらいやわらかくなったら　ざるにあげ、あら熱を取る。
4.
牛肉を２枚広げブラックペパーを振り　３のごぼうをクルクルとしっかり巻く。
同様に全部で４本作る。
5.
４に小麦粉を振り　余分な粉は落とし　サラダ油を敷いたフライパンに巻き終わりを下にして並べ転がしながら　焼きめをつける。
6.
の余分な油をキッチンペーパー等で拭き取り　▲を加え　絡めながら煮詰めていく。
7.
盛りつけるときに　適当なサイズに切る。（御重の深さに合わせる）

★ワンポイントアドバイス

牛肉はしっかり巻いてね。ゆるく巻くと　盛り付けるときや切る時にごぼうと牛肉に隙間ができて見た目があまりよくないので・・・

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: バリ猫ゆっきーさん

スパイスコーディネーター協会認定スパイスコーディネーターマスター。企業・食品メーカーのレシピ開発・料理教室講師・コラム執筆など幅広く多方面で活動。「楽しいキッチン*spice-cooking*」にてスパイスを使用した料理の他、簡単で美味しいレシピを紹介しています。

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