staubレシピ　豚ロースのオーブン焼き

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おいしそう！

料理紹介

ちょっと厚切りにして・・・大皿に盛り付けて　おもてなし料理としてもｇｏｏｄ！
砂糖、塩じゃなく　塩麹をすり込んで冷蔵庫で1晩休ませるという方法もｇｏｏｄ！
（豚肉を柔らかくするのが目的です。）

★材料
(4人分)

豚肩ロース（塊）
５００gくらい
砂糖、塩
各大さじ１
白菜
1/4個
しめじ
1パック
エリンギ
1パック
しいたけ
1パック
●醤油
大さじ１
●オイスターソース
大さじ１
●ハチミツ
大さじ１
●砂糖
小さじ１
白ワイン
大さじ２
オリーブオイル
大さじ１
ローズマリー
1枝
タイム
1枝
チャービル
適量

★作り方
(30分～1時間)

1.
豚肉はタコ糸で縛って形を整えところどころフォークで刺し砂糖と塩を振りラップで包み冷蔵庫で一晩休ませる。
2.
ｓｔａｕｂの鍋にオリーブオイルを入れて　中火で１全面をしっかり目に焼く。
3.
２に好みのサイズに切ったキノコと白菜を加え白ワインを振りローズマリー、タイムを置き蓋をしてオーブン200度で４０分焼く
4.
３をオーブンから出してそのままあら熱が取れるまで放置。
あら熱が取れたら　豚肉を取り出す。
5.
４の鍋のローズマリー、タイムを取り出し●を加え　火にかけタレをつくる。
6.
４の豚を好みの厚みに切り　５のタレとともに器に盛り　チャービルを散らす。

★ワンポイントアドバイス

一度しっかり焼いて　オーブンで蒸し焼き。
後はあら熱が取れるまでお鍋の中で放置。
豚を取り出したて　残った旨みタレでさらにタレ作るのがポイント！

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: バリ猫ゆっきーさん

スパイスコーディネーター協会認定スパイスコーディネーターマスター。企業・食品メーカーのレシピ開発・料理教室講師・コラム執筆など幅広く多方面で活動。「楽しいキッチン*spice-cooking*」にてスパイスを使用した料理の他、簡単で美味しいレシピを紹介しています。

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