なんちゃってタイ風茄子のナンプラー蒸し煮

なんちゃってタイ風茄子のナンプラー蒸し煮
  1. おいしそう！

料理紹介

ナンプラーを使ったのでタイ風かなって思ってネーミングしました。
さっぱり異国の味がします。

★材料

  • 茄子

    2本

  • ピーマン

    2個

  • 椎茸

    3個

  • ネギ（小口切り）

    適量

  • ニンニク（みじん切り）

    1片分

  • ●ナンプラー

    大さじ2

  • ●レモン汁

    大さじ1

  • ●スイートチリソース

    大さじ1/2

  • オリーブオイル

    大さじ2

★作り方

(5～15分)

  1. 1.

    茄子はヘタをとり縦半分に切って２cmくらいの斜め切りにする。ピーマンは種を取り、椎茸は軸を取り２cm幅くらいに切る。

  2. 2.

    厚手の鍋にオリーブオイルを入れてニンニクを加え火にかけいい香りがしてきたら１の茄子を加えて炒める。

  3. 3.

    茄子に油が回ったら椎茸を加え炒め、最後にピーマンを加えて合わせた●を加え蓋をして弱火で５分蒸し煮する。

  4. 4.

    器に盛り、ネギを散らして出来上がり。

★ワンポイントアドバイス

ピーマンは最後に・・・炒めるというより蒸すだけの感覚でそのほうが色よく仕上がります。
今回は野菜や椎茸だけですが　豚肉など肉類を加えたらしっかりおかずとして食卓の主役になるかも。

バリ猫ゆっきーさん

バリ猫ゆっきーさん

スパイスコーディネーター協会認定スパイスコーディネーターマスター。 企業・食品メーカーのレシピ開発・料理教室講師・コラム執筆など 幅広く多方面で活動。 「楽しいキッチン*spice-cooking*」にてスパイスを使用した料理の他、簡単で美味しいレシピを紹介しています。