牛すね肉deハンガリー風ビーフシチュー

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おいしそう！

料理紹介

パプリカパウダーをたっぷり使った赤いビーフシチュー。　ペンネを添えて・・・いただきます。

★材料

牛すね肉（茹でたもの）
350～400g
玉ねぎ
2個
トマト水煮
300g
じゃがいも
2個
ローリエ
1枚
にんにく（みじん切り）
2片分
オリーブオイル
大さじ1
塩
小さじ1
バター
大さじ1
パプリカパウダー
大さじ1
オレガノ（ドライ）
小さじ1
ブイヨン
500ml
ペンネ
100g
ブラックペパー
少々
パセリ（ドライ）
適量

★作り方
(1時間以上)

1.
牛すね肉は大きめに切る。玉ねぎ1個は薄切りにし、1個はすりおろしにしておく。じゃが芋は皮をむき大きめに切る。
2.
厚手の鍋にオリーブオイル、バターを入れにんにくのみじん切りを炒め、香りが出てきたら牛すね肉を加え焼き目がつくまで焼く。
3.
２に薄切りにした玉ねぎを加えしんなりするまで炒め、パプリカ、ブラックペパーを加えよく絡ませる。
4.
３にトマトの水煮を加え（トマトは潰す）フツフツとしてきたらブイヨン、じゃが芋を加え蓋はしないで３０分弱めの中火で煮込む。
5.
４にオレガノ、塩を加え１のすりおろした玉ねぎも加え、そのままさらに弱めの中火で１５～２０分くらい煮込む。
6.
別の鍋に塩（分量外）を加えた湯でペンネを茹で、茹で上がったら少量のオリーブオイルを回しかけ塩とパセリで調味する。
7.
器に５と６を盛り、ブラックペパーを振る。

★ワンポイントアドバイス

牛すね肉は圧力鍋で３０分くらい加熱しておきます。
さらにそこから１時間厚手の鍋でコトコト・・・ホロホロのビーフがポイントです。

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: バリ猫ゆっきーさん

スパイスコーディネーター協会認定スパイスコーディネーターマスター。企業・食品メーカーのレシピ開発・料理教室講師・コラム執筆など幅広く多方面で活動。「楽しいキッチン*spice-cooking*」にてスパイスを使用した料理の他、簡単で美味しいレシピを紹介しています。

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