マイルドなチキンカレー

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おいしそう！

料理紹介

カレー粉を使わないでホウルスパイスと3種のパウダースパイス、生クリームも加えてマイルドに仕上げました。
好みで最後にガラムマサラをちょい足ししてもgood

★材料
(4人分)

鶏もも肉
2枚
玉ねぎ
1個半
生姜（おろし）
小さじ１と1/2
ニンニク（おろし）
小さじ1と1/2
○トマトの水煮
100ml
○ヨーグルト
50ml
○カシューナッツ
40g
●カルダモン（ホウル）
4個
●シナモン（カシア）
3cm
●クローブ（ホウル）
2個
●ローリエ
1枚
●ブラックペパー（ホウル）
10粒
◎ターメリック（パウダー）
小さじ1/4
◎コリアンダー（パウダー）
小さじ2
◎クミン（パウダー）
小さじ１
◎チリペパー（パウダー）
小さじ1/2~1
生クリーム
50ml
水
400ml
塩
小さじ2
サラダ油
大さじ２～３

★作り方
(30分～1時間)

1.
鶏もも肉は皮をとり、大きめの一口大に切り、玉ねぎは横半分、縦に薄くスライスする。○を合わせミキサーでペーストにする。
2.
厚手の鍋にサラダ油を入れ、●を加えカルダモンがぷっくりしてくるまで弱火でじっくり炒める。
3.
２のスパイスを取り出し、中火で１の玉ねぎを加え黄金色になるまで炒める。
生姜とニンニクを加えざっくりと混ぜ合わせる。
4.
１の○のペーストを加えて絡め、◎と塩を加えてよく混ぜ合わせ水を200ml加え、沸騰したら1の鶏肉を加え絡める。
5.
4の鶏肉が白っぽくなってきたら残りの水200mlを加え沸騰したら弱火にして蓋をして１０～１５分煮る。
（時々混ぜる。）
6.
蓋をとり、混ぜながら３分ほど煮たら、生クリームを加え、さらに１～２分煮て、火を止め出来上がり。
7.
スパイスライスと共に・・・♪

★ワンポイントアドバイス

玉ねぎは飴色まで炒めなくても・・・黄金色くらいでもOK
カシューナッツ入りでちょっとレストラン風に仕上げてみました。
カシューナッツはしっかりペーストにしてください。

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: バリ猫ゆっきーさん

スパイスコーディネーター協会認定スパイスコーディネーターマスター。企業・食品メーカーのレシピ開発・料理教室講師・コラム執筆など幅広く多方面で活動。「楽しいキッチン*spice-cooking*」にてスパイスを使用した料理の他、簡単で美味しいレシピを紹介しています。

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