レーズン×味噌入り鮭のパエリア

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おいしそう！

料理紹介

パエリアはスペイン料理ですが　今回はお味噌入りで気持ち和風に仕上げました。
きのこもたっぷり秋らしいパエリアです。
カリフォルニアレーズン入りでレーズンの甘味も美味しい！

★材料
(4人分)

米
２合
鮭
３～４切れ
まいたけ
1/2パック
しめじ
１パック
トマト
１個
玉ねぎ
1/2個
カリフォルニアレーズン
40ｇ
サフラン
ひとつまみ
水
４００ｍｌ
酒
５０ｍｌ
八丁味噌
大さじ１
塩コショウ
少々
コンソメ
１個
タイム
２本
パセリ
適量
オリーブオイル
大さじ１強

★作り方
(30分～1時間)

1.
水にサフランを入れて３０分くらい置いて色を出す。
2.
玉ねぎはみじん切り、トマトは１ｃｍ角くらいに切り、しめじまいたけは小房に分ける。
3.
フライパンにオリーブオイルを入れ、玉ねぎを炒めてしんなりしてきたら米を入れて米が透明になるまで炒め、レーズンも加える。
4.
３に酒を入れて絡め、しめじを加えざっくりと混ぜ合わせる。１の水をサフランごと加え、八丁味噌も溶き、塩コショウで調味する。
5.
４に塩コショウを振った鮭を並べまいたけ、トマト、タイムも乗せる。蓋をして弱火で１５分くらい加熱し、火を止め１５分蒸らす。
6.
器に盛り、パセリをの飾って出来上がり。
7.
カリフォルニアレーズンを使ったレシピです。

★ワンポイントアドバイス

水分が多い場合は蓋をとって火にかけ水分を飛ばしてください。
お米は洗わず使用。

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: バリ猫ゆっきーさん

スパイスコーディネーター協会認定スパイスコーディネーターマスター。企業・食品メーカーのレシピ開発・料理教室講師・コラム執筆など幅広く多方面で活動。「楽しいキッチン*spice-cooking*」にてスパイスを使用した料理の他、簡単で美味しいレシピを紹介しています。

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