鶏もも肉のバルサミコバターソース

鶏もも肉のバルサミコバターソース
  1. 4
    おいしそう！

料理紹介

いつもの料理をワンランクアップするため　ソースに力を入れてみました。
「バルサミコ酢」この存在と名前だけで　ワンランクもツーランクもアップ

★材料

(2人分)

  • 鶏もも肉

    ２枚

  • 塩コショウ

    適量

  • ●白ワイン

    大さじ３

  • ●バルサミコ酢

    大さじ２

  • ●砂糖

    小さじ１

  • バター

    １０ｇ

  • 塩コショウ

    少々

  • ミックスハーブ

    適量

★作り方

(15～30分)

  1. 1.

    鶏もも肉は筋を切って　フォークでところどころ刺してから塩と胡椒を満遍なく振ります。
    　　しばらく置いてから　グリルで両面こんがりと焼きます。
    （フライパンで焼いてもいいですが　私はグリルで焼くのが好きです。）

  2. 2.

    　●の白ワインだけを先に小さ目のフライパンに入れて中火にかけ　軽くアルコール分をとばしてから　残りの●を入れて　一煮立ちしたら弱火にしてゆっくり煮詰めていきます。最後にミックスハーブをプラス。
    （ここはお好みで・・・バルサミコの酸味を残したい方、もっとまろやかにしたい方　味見しながら調整してください。）

  3. 3.

    ①を切ってから器に盛り　②のソースをかけて　好みで上からミックスハーブを振って出来上がり。

★ワンポイントアドバイス

ソースは必ず弱火で煮詰めてください。

バリ猫ゆっきーさん

バリ猫ゆっきーさん

スパイスコーディネーター協会認定スパイスコーディネーターマスター。 企業・食品メーカーのレシピ開発・料理教室講師・コラム執筆など 幅広く多方面で活動。 「楽しいキッチン*spice-cooking*」にてスパイスを使用した料理の他、簡単で美味しいレシピを紹介しています。