新潟の美味しい食材＆活用レシピ　「キクイモ」レシピあり

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おいしそう！

先日訪れた、表参道にある新潟県のアンテナショップ「新潟館ネスパス」。ちょっと珍しい野菜があったので購入してみました。「キクイモ」という野菜です。見た目は「ショウガ」。風味は「ジャガイモ」や「ゴボウ」といった感じ。生で食べると「シャキシャキ」。火を加えると「甘み」が出ます。皮はむかずにたわしで洗い、用途に合わせた切り方をする、というのが下ごしらえ。そこから調理に入ります。今回は、火を加えて甘みを......