茄子と卵の香味スープレシピあり

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おいしそう！

茄子と卵の優しい風味のスープです。大葉と生姜を加えて、香味野菜の風味も味わえます。ポイントは、（1）茄子の皮をむくこと。皮をむくことで色落ちを防ぎます。茄子を皮付きのまま煮てしまうと、ダシの色が濁ってしまう原因にもなります。（2）レンジアップしてから、ダシで煮ること。茄子をダシの中で煮過ぎてしまうと、煮崩れてしまいます。予めレンジアップしておくことで、最短で煮ることができ、茄子の食感を楽しめます......