茄子のチーズトマトグリル

Name: 茄子のチーズトマトグリル
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 茄子 2本; じゃが芋（角切り） 小1個（50g）; 人参（角切り） 小1本（40g）; 玉葱（角切り） 1/8個（40g）; トマト缶（カット） 1/2缶（200g）; ピザ用チーズ 適量; 味噌 小さじ1; 酒・サラダ油 適量; 塩・胡椒・粉末パセリ 少々

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おいしそう！

料理紹介

「ふかふか」とした茄子の「食感」を楽しむレシピです。
市販のトマトソースやミートソースを使ってもOK。
おやつ感覚でも頂ける一品です。

★材料
(2人分)

茄子
2本
じゃが芋（角切り）
小1個（50g）
人参（角切り）
小1本（40g）
玉葱（角切り）
1/8個（40g）
トマト缶（カット）
1/2缶（200g）
ピザ用チーズ
適量
味噌
小さじ1
酒・サラダ油
適量
塩・胡椒・粉末パセリ
少々

★作り方
(15～30分)

1.
茄子はガクの周りだけ切り取り、縦半分に切る。
火が入りやすいように、両面に切り込みを入れて、　あく抜きの為、水に10分浸す。
2.
その間にトマトソースを作る。
熱したフライパンに油大さじ1を入れて、じゃが芋・人参・玉葱を強火で炒める。
3.
3分程炒めてしんなりしたら酒50mlを入れる。
アルコール分を飛ばしたら、トマト缶を流し入れる。
強火で混ぜ合わせながら、5分程、2/3量位まで煮詰める。
味噌・塩・胡椒で味を調えたらソースの完成。
4.
次に茄子の準備をします。
熱したフライパンに油大さじ2を入れて、　茄子の切り口を下にして強火で焼く。
焼き色がついたら返して、酒大さじ2を加える。
蓋をして中火で3分、蒸し焼きにする。
5.
茄子⇒トマトソース⇒チーズをのせてグリル（トースター）で焼く。
焼き上がったら最後にパセリをかけて完成。