野菜たっぷり♪ミネストローネ

野菜たっぷり♪ミネストローネ
  1. おいしそう！

料理紹介

ミネストローネに豆乳を加えて、マイルドな味に♪

★材料

(4人分)

  • 玉ねぎ

    １/２個

  • 人参

    １本

  • ナス

    １本

  • かぼちゃ

    １/４個

  • キャベツ

    １/６個

  • パプリカ

    １/２個

  • 空豆

    お好みの量

  • ブロックベーコン

    ５０g

  • にんにく

    １片

  • 白ワイン

    大さじ２

  • 豆乳

    １５０cc

  • ★水

    ３００cc

  • ★カットトマト缶

    １缶（４００g）

  • ★ケチャップ

    大さじ３

  • ★ローリエ

    １枚

  • ★コンソメの素

    ２個

  • ★オレガノ

    小さじ２

  • ★塩

    適量

  • ブラックペパー

    適量

  • オリーブオイル

    適量

★作り方

(30分～1時間)

  1. 1.

    野菜とベーコンは食べやすい大きさに切る。にんにくは中の芽を取って薄切り。空豆はあらかじめ塩茹でする。

  2. 2.

    鍋に油を熱し、にんにくを炒め、香りが出たら取り出し、ベーコンと玉ねぎを入れ炒め、ワインを入れ、空豆以外の野菜を入れ軽く炒める。

  3. 3.

    ．★印の材料を入れ、かき混ぜながら弱火で３０分ほど煮て、空豆を加える。豆乳を加え軽く煮たら、ブラックペパーで味を調える。

★ワンポイントアドバイス

野菜は、冷蔵庫の残り物などお好きなものを入れてください。

yuka*chiさん

yuka*chiさん

美味しくてヘルシーな食卓を目指して、日々勉強中です♪