レシピブログ
牛肉で珍しい部位を見つけると試さない訳にはいかなくなります 「カッパ」とは、牛の前腹の皮と脂身の間にある赤身中心のスジ肉のこと。 堅めなので、煮込みで食べることも多いそうですが、濃厚な旨味があるので、 顎の強い人には焼いて食べる方が適した部位かもしれません。 焼く場合は、薄目にそぐようにして切るか、 スジの部分に隠し包丁を入れて軽く火を通します。 表面は香ばしくすると旨味が引き立ちますが、 中の......
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