お料理教室Orange/オランジュオンラインレッスン〜自家製ラー油作り〜

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おいしそう！

先週のお料理教室Orange/オランジュのオンラインレッスンリクエストいただいた「自家製ラー油」ラー油は「辣油」と表記してそのまま「辛い油」のことです。先にねぎやしょうが、八角や花椒などの香りを移した香味油を作り、香味油で唐辛子の辛味を抽出します。唐辛子の色が綺麗に出てくれました。唐辛子は漉して油のみにしても良いですし、そのまま使ってもまたお料理の幅が広がり......

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: 藤田純子さん

藤田純子。管理栄養士、ワインエキスパート、きき酒師、日本抗加齢学会認定　アンチエイジング指導士。お肉に特化したお料理教室「Orange/オランジュ」主宰。製品開発、メニュー開発、レストランプロデュース、雑誌・メディア等のレシピ開発でも高い評価を得ている。 2014年4月より一年間「こころに効くレシピ」を毎日新聞にて連載。 2017年6月に「トリプトファンダイエット」を講談社より出版。