鹹蛋│塩卵、塩玉、卵の塩漬けレシピあり

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おいしそう！

本日は台湾料理でさまざまに応用される『鹹蛋│塩玉、卵の塩漬け』のレシピを紹介します。日本語の料理名そのまま、(アヒルなどの)卵を塩漬けにした料理で、そのまま食べるだけでなく『肉粽』や『月餅』などには調味料としても用いられます。多くの中華料理に応用される保存食の一つです。台湾だけでなく広く中国全土で利用される料理で、特に中国南部で多く食べられます。江蘇省高郵のものがもっとも有名で、生産量......