湖南刴椒│湖南トウガラシ調味料レシピあり

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おいしそう！

難易度：☆ 調理時間：数日今回はちょっと珍しい湖南省の調味料『湖南刴椒』を作ってみましょう。明日はこの調味料を使った魚料理を紹介します。現地では簡体字で『剁椒』と呼ばれる発酵調味料の一つです。名前の漢字は「ぶつ切りにしたトウガラシ」の意味です。というわけでトウガラシは粗めにみじん切りにしましょう。韓国のキムチから白菜を抜いたものを想像して下さい(笑)。トウガラシの旨味を十二分に味わえる調味......