焼き茄子の作り方♪ レシピあり

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おいしそう！

焼き茄子を作りました。最初に茄子を30回程度、軽く叩くと皮と身の間に空気が入って、皮が剥きやすくなります。この方法はとある居酒屋さんの料理長に教えて貰いました。そして、竹串を中央に刺すと、火の通りが良くなります。茄子は直火の中火で10分ほどじっくり焼きます。（魚焼きグリルでもOKです）焼けたら、絶対に水にさらさず、熱いうちに骨抜きを使って皮を剥きます。生姜醤油で食べる......