◆秋鯖で「鯖飯」レシピあり

脂がのりだした、秋鯖を焼いて「鯖飯」に。米2合を出汁1カップ、水1カップで炊きます。炊き上がったらしっかりと蒸らし、胡麻適量を加えます。その間に焼きあがった鯖の身をほぐし、飯に加えて身を崩さないようにサクっと混ぜ合せて出来上がり。使った鯖は半身だけ。 ...

和食料理店の厨房にて板前見習中の主婦です。酒肴を弁当おかずに。適量な料理と、適宜な料理。

そーにゃさん