極めるとこうなる？！ベーグルの成型方法。日本の成型方法はちょっと特殊です、なお話しも。レシピあり

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おいしそう！

ただいまベーグル生地を、超スロー発酵させているところです。（写真は、少し前に焼いた、さつまいもと黒ゴマのベーグルです）粉３００ｇの生地に対して、ドライイーストはたったの１ｇ。昨日の夜にこねて、冷蔵庫で一晩寝かせてみたけれど、まだほとんど発酵していなかったので冷蔵庫から出して、気長に待っている最中♪ さて、待っている間に、成型法について考えてみました。日本のパン教室で、ベーグルの作り方......