刻みきつねのお蕎麦レシピあり

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おいしそう！

昨日のお昼は卯月製麺のさがえ蕎麦で刻みきつね。お蕎麦のお出汁を作るときには、昆布出しにたっぷりの鰹を使い薄口と濃い口醤油を合わせて作っています。お蕎麦が関東のもので、少し甘めのお出汁になるからでしょうかねぇ。うどんは薄口。おそばは濃口、何となくそうしています。京都では、薄口と濃い口、白だし醤油を分けて使うので、何十年と住む間に使い分けも上手になってきたような気がします。結婚して初めてうどんを濃口醤...