tailler

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おいしそう！

刈り込む、削る。こちらのお肉はどの部位も骨付きと言ってもいいくらいで、肉を解体する度に、肉を少し残しつつ切り取った骨を集めて冷凍しています。（文字にするとなんだかこわいけれど要はガラです）そんな豚の骨周りとレンズ豆の煮込み。煮込むと骨からお肉がほろりと取れます。・みじんぎりのにんにく・玉ねぎを炒めて豚肉も焼きつけ、塩・ローリエ、白ワインどばどば......