目からウロコ『トンカツ』の常識を破壊する！レシピあり

0

おいしそう！

一般的なトンカツは小麦粉、溶き卵、パン粉で作った衣を肉に付け、高温の揚げ油でキツネ色になるまで揚げます。目からウロコの揚げ方は溶き卵に小さじ1程度のサラダ油を加え、大切なのは冷たい油から揚げることです。時間をかけて低温で肉に火を通し、その後さらに衣をカラッと仕上げるために、高温の油で2度揚げします。まずは揚げる用のフライパンを２つ用意します。１つは180度（いつでも揚げれるスタン......