★材料

• 粒あん

  150g

• 強力粉

  5g

• 片栗粉

  5g

• 水

  15ml

• 強力粉

  260g

• ドライイースト

  2g

• 塩

  2g

• 砂糖

  10g

• 牛乳

  180ml

• 植物油

  大さじ1

★作り方

1. 1.

   あんシート作り①強力粉5gと片栗粉5gを耐熱容器に入れ小さな泡だて器でぐるぐる混ぜ、水と粒あんを少しずつ加えながらよく混ぜる
   

2. 2.

   あんシート作り②600Wのレンジで30秒加熱して混ぜる、これを2-3回続けると固まるので、冷めたらラップに包み15cm四方に形を整え冷蔵庫で必要に応じて(シートとパン生地を同じ柔らかさにするのがコツ!)冷やす
   

3. 3.

   パン生地の材料を全て加えて、生地が滑らかになるまで、約20分程ひたすら捏ねる
   

4. 4.

   生地をラップして、室温(冬場で15-20℃)で生地が2倍に膨らむまで1次発酵する
   

5. 5.

   生地をガス抜きして丸め、ラップして20分程ベンチタイムをとる
   

6. 6.

   パン生地をあんシートより一回り大きく伸ばして、あんシートを包み綴じ目を指でつまんで閉じる
   

7. 7.

   生地を50cmくらいの長さに伸ばし三つ折りにし、これを90°回転させる、を3回以上繰り返す(素早く薄く伸ばすのがコツ、失敗しそうになったら冷蔵庫で5分ほど生地を休ませる)
   

8. 8.

   1.5斤のパン型にいれ、型の8-9分目くらいになるまで(生地が2倍にくらいに膨らむまで)2次発酵する
   

9. 9.

   170℃に予熱したオーブンで20分焼く
   

★ワンポイントアドバイス

粒あんの量は好みで調整して下さい