トリッパのトマト煮

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おいしそう！

イタリア・スペインでよく出てくるアレ。レシピもさまざま。ミントを入れて仕上げ、辛く煮込んだり、パプリカ（香辛料）を効かせてなど。これは、セロリを利かせ気味にしてます。トリッパのカットと同じにセロリをカットして煮込むのもおいしいです。下処理で、臭みを抜いて香りを残す。クタクタに煮込まずに食感を残す。この2点に注意をして作ります。ミノ牛の第一胃焼肉屋のアレ。トリッ......