山食(ハナマンテンブレンド100) レシピあり

0

おいしそう！

先日、酒粕酵母の液種もリフレッシュしたし、元種もリフレッシュして、比べものにならないくらいぶわ~と上がってくる元種になった。(と思われる。) 11月に失敗ばかりしていたハナマンテンブレンド100の山食。捏ねてると、下の方でネトネトグルグル、なかなか生地まとまらなくって、底から生地が剥がれない。仕方なく、粉を追加。ただでさえ、弱気な型比なのに、始めから凹む。一次発酵も、ホイ・・・ ......