香ばしく旨味凝縮！地焼き鰻専門店『北白川』永田町にOPEN 福岡名物「せいろ蒸し」も新食感レシピあり

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おいしそう！

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蒸さすにじっくり焼き上げる鰻の「地焼き」と、福岡・柳川の郷土料理「せいろ蒸し」のどちらも楽しめる鰻専門店「北白川」がオープンしました。うなぎの蒲焼の関東風と関西風の違いは、一般的に『開き』と『焼き』の２つです。関東では鰻を「背開き」して、ふっくら蒸してサッと焼き上げるのに対して、関西では「腹開き」した鰻を生からじっくり時間をかけて焼き上げます。そんな「地焼き鰻」と、「......