ライ麦入りイギリスパンレシピあり

0

おいしそう！

ライ麦入りイギリスパンを焼いた。本当はポーリッシュ法で一日ほどライ麦だけで予備発酵した種を作っておきたかったが、このところ忙しくて焼成当日、時間が取れるかどうかわからないので当日、ライ麦発酵は２時間ほどで作った。急速に予備発酵を進めるためにイーストを大量投入した。ライ麦を使ったのにもかかわらず、この方法で時間をそれほど取らずに外はしっかり、中はふわふわ、それでいて味わいのあるパンが焼成できた......