湯こね + なんちゃって中種法のホームベーカリー(PY-D432W)減塩パン レシピあり

湯こね + なんちゃって中種法のホームベーカリー(PY-D432W)減塩パン
  1. おいしそう!

夜中に翌朝のパンをホームベーカリーで仕込んだ。タイマーのセット時間はだいたい6時間だったので中種法で仕込んでみた。もちろんいつもの減塩パン。でも牛乳など入ってしまっているので厳密な中種ではない。なんちゃって中種法か。 出来上がりは違いが良くわからなかったが、2日後のパンでは明らかに違う。いつもよりしっとりふかふかしていて味の劣化も少ない。焼き上がりまでの時間が6時間程度であったらまた試してみよう。......

dr_orthoさん

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パン焼きと珈琲を趣味とするある整形外科医の日記