オートリーズ　+　長時間発酵で　プルマンレシピあり

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おいしそう！

ジャパネスクでイギリスパンを焼いてきたが、どうもうまく焼けないでいる。ジャパネスクも完全消費まであと少しだが、気分を変えてここは久しぶりに最強力粉スーパーキングでプルマンを焼成してみることにした。まず材料のデザイン。スーパーキングだけだと膨らみすぎるので力を落とすためと色を考慮してキタノカオリを1：1でブレンドし、油脂をイギリスパンの２倍、吸水をいつもより多めでイーストも力はそれほど必要ないので......