すんき漬け

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おいしそう！

すんき漬けをご存知ですか？長野県の木曽地方のお漬物の”すんき漬け”。木曽の赤かぶ菜を刻み、塩を使わずに植物性の乳酸菌で発酵させたお漬物です。一昨年くらいから木曽地方に行ってはすんき漬けに興味あり、昨年すんき漬け体験に行ってきました。ひさしぶりの調理室の雰囲気と体験でつくるすんき漬けは楽しく、すんき味噌汁がとてもおいしかったです。植物性の乳酸菌でお漬物ができることに素晴らしいなぁと思っ......