バタークリーム(全卵＆卵黄ver.）レシピあり

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おいしそう！

Crème au beurre バタークリーム食べるのも作るのも苦手だったバタークリーム。でもマカロンやビュッシュドノエルに必要なので、パティシエの友人に習って作れるようになりました。分離しないコツは、バターをしっかりポマード状にしておくことだそうで、成功するようになってから私が思うのもやっぱりそれにつきます。固すぎてもだめ、やわらかすぎてもだめなんです。科学ですよね～。卵黄のみver.にすると......