昆布料理

0

おいしそう！

ご挨拶はじめまして。昆布料理研究家の岩佐優（まさる）と申します。私は徳島県南部の県境近く、海部郡海南町で生まれ育ちました。父は漁師でした。父方の親族は今も漁業で生計を立てています。主に雲丹、鮑、さざえなどの採取。定置網、伊勢海老のえび網漁、かつを漁。布海苔、若布、天草など海藻の採取などです。私は、十九歳の時から今までずっと調理、食にかかわってきました。そして四十数年の時がたったこの頃、味覚の記憶こ......