戻りかつおの角煮レシピあり

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おいしそう！

いまが旬の戻りかつお。脂がのっているため“トロかつお”とも呼ばれ、そのおいしさは格別。鮮度がいいものは刺身、あるいは、たたきにするのがいちばんだけれど、かつお特有の香り(臭み)が苦手という子供には、角煮がおすすめ。かつお特有の臭みを消し、かつおの旨味を凝縮させるポイントは、①塩をふっておく ②湯掻く ③しょうがを入れる③水は入れず酒で煮る ④甘辛濃いめの味付けにする「戻りかつおの角煮」は、ごはん......