ミックスきのことフレッシュトマトのマリネ

ミックスきのことフレッシュトマトのマリネ
  1. 3
    おいしそう!

料理紹介

オリーブオイルとガーリックで炒めた玉ねぎときのこを甘みたっぷり美味しいトマトと一緒にマリネしました☆
お醤油入りで和の香る風味であっさりほっとできる箸休めです☆冷やしてもそのまますぐ食べてもOKです☆

★材料

(4人分)

  • トマト 

    100g

  • 玉ねぎ 

    100g

  • きのこ(しめじ、しいたけ、えのきなど)

    100g

  • ニンニク

     1かけ

  • オリーブオイル

     大さじ3弱

  • パセリみじん切り

     大さじ2

  • A  みりん 

    大さじ1

  • A  米酢

     大さじ1

  • A  砂糖

     小さじ2

  • A  しょうゆ 

    小さじ2

★作り方

(5~15分)

  1. 1.

    きのこ類は石づきを切り食べやすく手で裂いたり切ったりして準備する。

  2. 2.

    トマトは小さな乱切り、にんにく、パセリはみじん切り、玉ねぎは半分に切り薄くスライスする。

  3. 3.

    鍋にオリーブオイルを熱し、中火でにんにく、玉ねぎを炒め、きのこも加えて炒めしんなりさせる。

  4. 4.

    ボウルによく混ぜ合わせたA、3、トマト、パセリを加えて混ぜて完成。
    冷やしてもこのままでもOKです☆

★ワンポイントアドバイス

きのこ類は、しめじ、しいたけ、えのき、エリンギ、マッシュルームなど、単品でも混ぜてもOKです♪

エリオットゆかりさん

エリオットゆかりさん

イギリス在住 料理研究家 エリオットゆかりです。 お料理を作っているときが一番幸せ! 美味しく食べて、小さな発見に幸せ感じて楽しんで!毎日、朝を迎えるのが楽しみ!そんな毎日を目指してます。(笑) 今年46歳という年齢で焦る気持ちを手放して自分が出来ることをお金をかけず楽しみながら実践して歳を重ねたいなと思う今日この頃です。 食べてハッピー♪中から輝く美しさを手に入れましょう!