【発酵食品】柴漬け　一応完成

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おいしそう！

柴漬け、2週間経過なんとか腐らせずに2週間完走し、とりあえず終了としました。お味は、良くも悪くも茄子と紫蘇の塩漬け・・という感じ。知ってる柴漬け感はなくはないけど、思っていたよりも｢塩漬け｣かなーうまく乳酸発酵していなく、酸味が弱く塩気が強い。更に時間を置いたらいいのかもしれませんが、腐らせそうなのでここで一旦完成として、冷蔵庫に入れます。茄子のみと、他の具あり、全く同じ味です。色......