プロテアーゼ！！　んで、料理の本質・・・。レシピあり

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おいしそう！

ってことで・・・今晩の夕飯は、ポークソテー玉ねぎソース・・・写真なし（笑　　　アメリカ産トンカツ用厚切ロースが安く売ってたんだ・・・この肉をただソテーり、そのままトンカツにしたら、「硬くってよぉ〜！！」って感じになりそう・・・そんな時は、玉ねぎをすりおろして、肉を漬けておくんだ・・・半日くらいね。玉ねぎの「プロテアーゼ」っていうタンパク質を分解する酵素で、肉がやわら......