もろみを作りましょ

もろみを作りましょ
  1. 44
    おいしそう！

料理紹介

麦麹と大豆としょうゆとザラメ砂糖だけで美味しいもろみができます。家で作ると減塩でできます。

★材料

(5人以上分)

  • 大豆

    ５００グラム

  • 麦麹

    ５００グラム

  • しょうゆ

    ４００グラム

  • ザラメ砂糖

    ４００グラム

★作り方

(1時間以上)

  1. 1.

    大豆をきれいに洗って、一晩水につけます

  2. 2.

    １を柔らかくなるまで炊きます。
    炊きあがりの分量は１キロになります。

  3. 3.

    大豆は水を切ってざるにあげ、人肌まで冷まします。

  4. 4.

    麦麹と３、そして醤油、ザラメ砂糖を樽に入れて、軽く混ぜます。

  5. 5.

    毎日一回樽の底からよく混ぜて、冷暗所に保管します。
    麹がなじんでしっとりをして来たら、冷蔵庫に保管します。２か月後位が食べごろです。
    冷蔵庫に入れておくと、半年は持ちます。

★ワンポイントアドバイス

毎日、しっかり混ぜてください。

★よろこばレシピ エピソード

時々もろ味噌を作ります。友人やご近所の皆様にもおすそ分けしています。簡単で美味しいです。

たーぼのははさん

たーぼのははさん

大阪の竹やぶに住む主婦です。パート、家事、家族の用事にバタバタしながら、半額食材ねらっては、お料理してます。夜中にＳＳ５０１のキム・ヒョンジュン氏にひそかに恋してるブログです。