あっさり甘辛ブリ大根♪ レシピあり

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おいしそう！

ブリ大根というと、脂乗りのいい、カマや腹身、尻尾や頭の部分を使ってコッテリ感を引き出し、その旨味を大根に吸わせるという、一見、漁師料理のような武骨な見映えだが叡智に富んだ、繊細な料理である。アラを使うため新鮮な素材を選んでも血合いや汚れなどなど、クセモノも活躍しやすい。だから下処理などにも結構気を使わねばならない。繊細な料理と言ったのはそこのところである。だが、なにも敬遠する事は無い。いわゆる......