７センチのエスカベッシュ♪ レシピあり

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おいしそう！

身近なところでは、給食や惣菜でおなじみのワカサギや小アジのエスカベッシュ（南蛮漬け）が思い浮かぶ。さて、丸ごと、骨ごと食べられるからカルシウム摂取に重宝なレシピと称されるが、問題は小アジ（鯵）である。どこまでが”小”アジなのか。ワカサギなどは比較的骨も柔らかいのでスルーできるが、アジの骨は堅く、鋭い。上手に２度揚げすれば骨まで食べられるがそれなりに難易度の高い調理であり、マリネ液を吸い込むと......