ローストビーフと野菜のグリル添え

ローストビーフと野菜のグリル添え
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    おいしそう！

料理紹介

クリスマスや記念日に！鍋１つで簡単に出来ちゃうローストビーフ＆グリル野菜です☆

★材料

(4人分)

  • 牛もも肉（かたまり）

    1kg

  • 塩（A）

    小さじ1

  • たまねぎすりおろし（A)

    小さじ2

  • にんにくすりおろし（A)

    小さじ1

  • 胡椒（A)

    少々

  • 油

    大さじ1

  • 白ワイン

    大さじ1　1/2

  • パプリカ（黄）

    1個

  • エリンギ

    1パック

  • 人参

    1本

  • ズッキーニ

    1本

  • 白ワイン（B)

    大さじ3

  • 肉汁（B)

    適量

  • 小麦粉（B)

    大さじ1

  • バター（B)

    15g

  • コンソメ・塩・胡椒（B)

    少々

  • 水（B)

    適量

★作り方

(30分～1時間)

  1. 1.

    牛もも肉を凧糸で形を整える様、縛る。Ａを肉の表面にすり込む。２０～３０分常温でおく。

  2. 2.

    パプリカはタネ、へたを取り除き、縦１／８程の大きさに切る。エリンギは縦１／２～１／４に切る。

  3. 3.

    人参は皮をむき、シャトー切りにし、ズッキーニは１．５cm程の輪切りにする。

  4. 4.

    鍋を熱し、油をしき、１のお肉の表面に焼き色をつける。両端も焼く。

  5. 5.

    表面に焼き色がついたら一旦肉を取り出し、２の野菜を敷き詰め、上にお肉をのせる。

  6. 6.

    ５に白ワインを加え鍋にふたをし、弱火～中火で１５分蒸し焼きにする。

  7. 7.

    １５分後火をとめ、鍋の中に肉をおいたまま１０分おく。その後取り出し、アルミホイルでくるむ。

  8. 8.

    常温になったら冷蔵庫で味を落ち着かせて完成！

★ワンポイントアドバイス

Bの材料で：小鍋にバターをとかし小麦粉を弱火で炒め、そこに白ワインと7の肉汁（野菜の汁も含む）を入れとろみをつける。トロミが強い場合は水をたす。味付けにコンソメ、塩胡椒少々いれグレービーソースの完成。

kiki-rinさん

kiki-rinさん

那須から美味しいレシピを発信中☆和食中心の我が家のメニュー。たまには洋食もあり！美味しいものしかたべません！という、自称『食べるプロ』と、そのちっちゃな手下３名と生活中です（笑） だしは命。塩も命。そんな素材を大事にした出汁料理。がんばってます☆