ローストビーフと野菜のグリル添え

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おいしそう！

料理紹介

クリスマスや記念日に！鍋１つで簡単に出来ちゃうローストビーフ＆グリル野菜です☆

★材料
(4人分)

牛もも肉（かたまり）
1kg
塩（A）
小さじ1
たまねぎすりおろし（A)
小さじ2
にんにくすりおろし（A)
小さじ1
胡椒（A)
少々
油
大さじ1
白ワイン
大さじ1　1/2
パプリカ（黄）
1個
エリンギ
1パック
人参
1本
ズッキーニ
1本
白ワイン（B)
大さじ3
肉汁（B)
適量
小麦粉（B)
大さじ1
バター（B)
15g
コンソメ・塩・胡椒（B)
少々
水（B)
適量

★作り方
(30分～1時間)

1.
牛もも肉を凧糸で形を整える様、縛る。Ａを肉の表面にすり込む。２０～３０分常温でおく。
2.
パプリカはタネ、へたを取り除き、縦１／８程の大きさに切る。エリンギは縦１／２～１／４に切る。
3.
人参は皮をむき、シャトー切りにし、ズッキーニは１．５cm程の輪切りにする。
4.
鍋を熱し、油をしき、１のお肉の表面に焼き色をつける。両端も焼く。
5.
表面に焼き色がついたら一旦肉を取り出し、２の野菜を敷き詰め、上にお肉をのせる。
6.
５に白ワインを加え鍋にふたをし、弱火～中火で１５分蒸し焼きにする。
7.
１５分後火をとめ、鍋の中に肉をおいたまま１０分おく。その後取り出し、アルミホイルでくるむ。
8.
常温になったら冷蔵庫で味を落ち着かせて完成！

★ワンポイントアドバイス

Bの材料で：小鍋にバターをとかし小麦粉を弱火で炒め、そこに白ワインと7の肉汁（野菜の汁も含む）を入れとろみをつける。トロミが強い場合は水をたす。味付けにコンソメ、塩胡椒少々いれグレービーソースの完成。

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: kiki-rinさん

那須から美味しいレシピを発信中☆和食中心の我が家のメニュー。たまには洋食もあり！美味しいものしかたべません！という、自称『食べるプロ』と、そのちっちゃな手下３名と生活中です（笑）だしは命。塩も命。そんな素材を大事にした出汁料理。がんばってます☆

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