燻製鰊のタルタル　シクタイユレシピあり

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おいしそう！

春告魚といわれる鰊生の物美味しいもの沢山出回っていますが今日は一年中簡単に手に入るそして経済的なパックで売られている燻製鰊を利用してフランス領アンティル料理のシクタイユchiquetailleそしてその応用のディップ風なものを作ってみました。即下の写真はこの応用編です。何処が異なるかは後にご説明。シクタイユとは細かく砕くことです。中に入るもの鰊も野菜も皆小さく切って調味をしたタルタル......