黒鯛をさばいて五つの味レシピあり

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おいしそう！

先日新鮮な黒鯛を購入した日に即こんなお料理を作ってみました。頭も中骨も全部残さずに五種類仕立て。小さい鯛だったので捌くのは面倒くさいかなとも思ったのですが何とか。四匹使用しました。まずはお刺身から。鯛の刺身切り身は昆布出２時間ほど〆てからそぎ切りに。大根がなかったのでつまは蕪の千切りに胡瓜もみ泰バジリックの穂先を添えました。鯛のタルタル切り身を小さな角切りにして長葱、大蒜、生姜の微......