発酵１回！イチジクのベーグル

発酵１回！イチジクのベーグル
  1. 9
    おいしそう！

料理紹介

ベーグルはパンの中でも油分を含まないのでヘルシー！しかも「腹持ち」も抜群（笑）！！
「パンを作るのは大変！」と思っている方も、ベーグルは短時間で完成してしまう嬉しいパンなので、是非作ってみて下さいね！

★材料

(3人分)

  • 強力粉

    １６０ｇ

  • 全粒粉

    ２０ｇ

  • ドライイースト

    １ｇ

  • ハチミツ

    ２０g

  • 塩

    １．５ｇ

  • 水

    ９０ｇ

  • イチジクなどのドライフルーツ

    ３０g

★作り方

(1時間以上)

  1. 1.

    ボウルにイチジク以外の材料全部を入れて手でまとめ、台の上に取り出し、しっかり捏ねる。
    （かなり固い生地なので、１０分くらい頑張って捏ねて下さいね。）

  2. 2.

    ①の生地にイチジクなどのドライフルーツを混ぜ込む。

  3. 3.

    すぐに②の生地を３等分して丸め、１０～１５分ベンチタイム。

  4. 4.

    軽くガスを抜き、棒状に伸ばしドーナツ状に成形。

  5. 5.

    ④を天板に並べ、３０度の場所で２倍程度膨らむのを待つ。（４０分くらい）
    （生地は乾燥しないように濡れふきんをかけたり、ビニールで覆ったりしてください）

  6. 6.

    フライパンに水を張り、砂糖大さじ１（分量外）入れ、沸騰させたら火を止める。

  7. 7.

    ⑥のお湯に発酵後のドーナツ状の生地を、片面３０秒くらいずつ浸して、とりだす。

  8. 8.

    天板に並べ、１９０度のオーブンで約１３分焼く。

★ワンポイントアドバイス

お湯に長くつけすぎると、ベーグルの表面がシワシワになってしまうので、両面で１分を守って下さいね。

ユウさん

ユウさん

夫の海外駐在にて２０１４年９月からシンガポール、 ２０１９年６月からロンドン在住。 結婚１２年目の２０１７年にシンガポールで生まれた息子と３人暮らし。 パン作りが趣味で北欧雑貨LOVEの平凡なアラフォー主婦の平凡な日々