ノア・レザンを焼いてみる。　１月１１日その２レシピあり

2

おいしそう！

引き続き、サワーでパンを焼いてみるの巻ｖｏｌ．２前回のプレーン（⇒ ★）と生地は同じでレーズンとクルミを約３０％ずつ。つまり両方合わせて６０％弱。１４℃～１８度で約１０時間。最終発酵は１時間４０～４５分間ほど。２３０℃ ３０分。加水が低いのでクープは切りやすいのですが、切りやすいためにアラも見えやすい。きっちりクープが見えますからね。こっちはこうなんですが、こっちはこう。下まできちんと切れてい......