レーズン・ティー・ローフ【Raisin Tea Loaf】

レーズン・ティー・ローフ【Raisin Tea Loaf】
  1. おいしそう！

料理紹介

お菓子のようなパンのような食べ物を代表するものに、Bara Brith（ウェールズ語で“斑点のパン”の意。たっぷり入った
レーズンやドライミックスフルーツが斑点のように見えることから）があります。
このお菓子は紅茶を使っていますが、それがなければBara Brithに非常によく似ています。
ちなみにBara Brith、ベーキングパウダーを使うやり方もありますが、オリジナルはイーストを使います。

スライスし、そのままででも、バターを塗って食べてもよし。
ケーキ自体にバターやマーガリンなどの油脂が入っていないこともあり、個人的にはバターをたっぷりめに塗って食べるのが好きです。
ドライフルーツを使ったパンにブルーチーズが合うように、このケーキにもブルーチーズは合います。
食べきれなかったら。ラップにくるんで冷蔵保存もOK。
食べるときは、早めに室温に出して自然に解凍させます。

12×21.5cmのパウンド型1本分です。

★材料

(5人以上分)

  • 薄力粉

    300g

  • ベーキングパウダー

    大さじ1

  • 三温糖

    110g

  • 卵

    1個

  • レーズン

    250g

  • ドライミックスフルーツ

    100g

  • ティーバッグ

    2個

  • 水

    300ml＋適量

★作り方

(1時間以上)

  1. 1.

    湯をわかす。レーズン、ドライミックスフルーツ、三温糖をボウルに入れる。
    ※あとですべての材料を入れるので、大きめのボウルで。

  2. 2.

    ティーポットにティーバッグをおき、湯が沸いたら注ぎ、紅茶を作る。
    ※3〜5分かけて抽出させるとよい。
    ※紅茶として必要なのは300mlなので、このとき300mlよりやや多めに湯を注ぐ。

  3. 3.

    しっかり抽出させた紅茶300mlを1のレーズン、ドライミックスフルーツ、三温糖を入れたボウルに注ぎ、一晩おく。

  4. 4.

    ケーキを焼く当日の下準備
    ＊型にバターを塗り、クッキングシートを敷いておく。
    ＊オーブンを150℃に温めておく。

  5. 5.

    薄力粉とベーキングパウダーを合わせて、2〜3度ふるう。卵をよくときほぐす。

  6. 6.

    3のボウルに 5のふるった薄力粉とベーキングパウダー、卵を入れて混ぜる。

  7. 7.

    生地をパウンド型に入れ、表面をならし、150℃のオーブンで1時間30〜45分焼く。
    ※途中、表面が焦げそうになったら、アルミホイルで覆う。

  8. 8.

    オーブンから取り出したケーキは型に入れたまま10分以上、そのままにしておき、その後型から出し、網の上で冷ます。

★ワンポイントアドバイス

ポイントはケーキを焼く前日に、レーズンやドライミックスフルーツ、三温糖を紅茶に漬けること。こうすることでしっとりした味わいになります。
あとは、材料を混ぜて焼くだけの簡単レシピです。

りこりすさん

りこりすさん

イギリス菓子＆料理研究家 食の編集者/ライター、フードコーディネーター“りこりす”がお届けするブログです。 イギリスには住んでいたこともあり、お菓子をはじめイギリスの食のとりこになり、現地に料理コースに通ったことも。 FBページ「イギリス菓子の会」主宰