小鯵の南蛮漬け〜アジのマリネ〜レシピあり

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おいしそう！

ちょうど良いサイズの小アジ、ジンダゴが手に入ったので南蛮漬けを作った。これでやる酒は格別！作って一晩寝かせると最高に美味い。アジのエラと内臓を手で捌きとる。そして塩を振ってしばらく置く。塩と浮き上がった水分を流水で流し終えたらキッチンペーパーなどでしっかりおさえ、水気を拭いとる。衣は片栗粉と薄力粉は半々。面倒な時は片栗粉オンリーでもOK。揚げる。170°くらいで......